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怎样卤出美味的鸭翅膀?

食材用料:鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法:

1.鸭翅放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用2.炒锅加热放入油,加入糖,炒出糖色3.加入老抽,再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅,香葱不用切直接放入锅中,煮沸后改小火炖45分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士:1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。

2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。

3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿,避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿,因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应,容易使卤汤变色变味。

4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处,并罩上纱布。

5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质,然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

6.你知道庶久丑卤鸭翅吗,这就是他的家常做法,很好吃哦

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